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Hyperion

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    Su esencia tiene que ver con la temporalidad, es un vino que a través de contrastes y matices aromáticos y sabores, nos lleva a su pasado, a sus orígenes, sus suelos, el carácter de la madre viña, la dirección y cuidados del viticultor; nos lleva a su presente, donde nos habla de sus momentos, cada estación, cada noche de estrellas, de vientos fríos y cálidos, de soles, de austeridad y angustia, de agua y respiros, de esperas. Finalmente cuando lo probamos, podemos ver el futuro, para donde va, ¿mantendrá su carácter y personalidad? o ¿decaerá y caerá en la senescencia?. Los grandes vinos nos cuentan sus historias y anhelos y eso hace que se sientan vivos y con sentido.

    Hyperion viene de una viña madura de Nebbiolo, de plantas madres que llevan mas de 70 años en el Valle de Guadalupe y que a través de los años, han tenido lo que podríamos atrevernos a decir es un ejemplo de adaptación epigenética maravilloso. ¿Es un Nebbiolo igual al de PiedMonte?, no, son condiciones absolutamente distintas, ¿Es mejor o peor? Lo único que sabemos, es que és un Nebbiolo Increíble, Absolutamente.